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“西红柿鸡蛋打卤面
很家常、简单
但不失美味
地道北方人
爱吃面食胜过一切❤️❤️❤️
小时候
奶奶做的手擀面一绝
一块面团经她老人家的手一擀
面条粗细薄厚均匀
面劲道
再配上两大勺番茄鸡蛋卤
喜欢的来一点蒜汁醋
一大海碗面条咕噜噜下肚
那叫一个舒坦
现在想想，还意犹未尽🥰🥰
就是这么好吃”
食材明细
主料
鸡蛋
2个
西红柿
2个
面条
200g
青菜
3颗
调料
盐
2-3g
糖
1-2g
味极鲜酱油
2匙
酸咸
口味
炒
工艺
半小时
耗时
简单
难度
西红柿鸡蛋打卤面的做法步骤
1西红柿洗干净划十字花刀，鸡蛋两个磕入碗中。
2西红柿放入开水中煮20秒去皮。
3切成块状备用。
4鸡蛋加一点盐打散，锅中放油，油温8成热倒入鸡蛋快速翻炒。
5炒好以后先盛出来备用。
6锅中放少量的油，倒入西红柿翻炒。
7炒到西红柿变软，出汁，用铲子把番茄块压碎。
8加适量的水，倒入鸡蛋，加盐，糖调味。
9中火煮2分钟，最后放生抽提鲜提色。
10另起锅下面条，放青菜，煮熟以后捞出来。
11浇上西红柿鸡蛋卤，根据口味可放蒜汁，辣椒调味，搅拌均匀，开吃。
小窍门
1、西红柿选熟透的，红的，炒出来的卤颜色好看，味道口感好。
2、西红柿鸡蛋卤，炒鸡蛋的时候在鸡蛋中适当放点盐，作为面条卤比较出味道。
3、夏季的时候可以把面条过一下水，吃起来爽口。
来自 美食天下 阳春白雪！ 的作品
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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